腊兔子的制备工艺
- 专利权人:
- 黄建勋
- 发明人:
- 黄建勋
- 申请号:
- CN201710160481.6
- 公开号:
- CN106983090A
- 申请日:
- 2017.03.17
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要:
- 本发明公开了一种腊兔子的制备工艺,包括以下步骤:1)将活兔子宰杀,去除内脏,洗净,在兔子肉表面扎孔;2)将兔子肉降温至‑5~‑10℃,再置于10~15℃下融化;3)将步骤2)的兔子肉进行腌制;4)将腌制好的兔子肉置于温度48~52℃、湿度55~60%下烘烤3~5天,即得腊兔子成品。与现有技术相比,本发明不仅可以保持风味不变,还可以大大缩短加工周期,大大节约生产成本。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心