一种冰鲜鸭肉的复合保鲜液及其制备方法与应用
- 专利权人:
- 仲恺农业工程学院
- 发明人:
- 赵文红,白卫东,钱敏,林慧珍,梁彬霞
- 申请号：
- CN201210019387.6
- 公开号：
- CN102578209B
- 申请日:
- 2012.01.19
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种冰鲜鸭肉的复合保鲜液及其制备方法与应用。每100mL该冰鲜鸭复合保鲜液中，含乳酸链球菌素0.05～0.1g，壳聚糖母液5～10g，乳酸钠4～4.8g，丁香浸提液4.2～6g，桂皮浸提液3.6～6g，pH调节剂适量，余量为水。采用浸泡与喷雾二次保鲜处理，应用于冰鲜鸭肉防腐保鲜，发挥了不同防腐抑菌剂之间的协同增效作用，同时双重保鲜处理更有效地抑制了假单胞菌、乳酸菌、气单胞菌、热死环丝菌、肠杆菌、葡萄球菌等冰鲜鸭肉中特征腐败菌的生长，并保持鸭肉原有的品质和色泽，使常规冰鲜鸭肉的保鲜期延长10天左右。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
