INDUSTRY-ACADEMIC COOPERATION FOUNDATION; KUNSAN NATIONAL UNIVERSITY
发明人:
YU, HYEON HEE,유현희
申请号：
KR1020170092168
公开号：
KR1018566980000B1
申请日:
2017.07.20
申请国别(地区):
KR
年份:
2018
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for preparing jellied food using a Cynoglossus semilaevis bark, which comprises the following steps: (a) adding the Cynoglossus semilaevis bark into a solvent containing alcohol and soaking the Cynoglossus semilaevis bark (b) washing the Cynoglossus semilaevis bark which has completed the step (a) and adding water to boil the Cynoglossus semilaevis bark (c) filtering products of the step (b) with a sieve to obtain a liquid of the Cynoglossus semilaevis bark and (d) solidifying the liquid of the Cynoglossus semilaevis bark prepare the jellied food using the Cynoglossus semilaevis bark. Therefore, the preparation method of the present invention has a high yield, the jellied food using the Cynoglossus semilaevis bark prepared by the method has high heat resistance, emits little fishy smell, and has improved texture, color, aroma and the like to have improved functional preference.본 발명은 (a) 박대껍질을 주정이 포함된 용매에 넣고 불리는 단계 (b) 단계 (a)를 거친 박대껍질을 세척한 후 물에 넣고 끓이는 단계 (c) 단계 (b)의 결과물을 체에 걸러 박대껍질 액을 얻는 단계 및 (d) 박대껍질 액을 굳혀 박대껍질 묵을 제조하는 단계를 포함하는 박대껍질 묵의 제조방법에 관한 것이다. 이에 의하여, 본 발명의 제조방법은 수율이 높고, 이에 따라 제조된 박대껍질 묵은 내열성이 높고, 생선 비린내가 거의 없으며, 조직감, 색, 향 등이 향상되어 관능적 기호도가 향상될 수 있다.
