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一种复合南瓜汁及其制备方法
- 专利权人:
- 南京农业大学
- 发明人:
- 顾振新,韩永斌,张丽华,孙晶,陈培奇,刘安虎,邱永新
- 申请号：
- CN200510094518.7
- 公开号：
- CN100421581C
- 申请日:
- 2005.09.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 楼高潮
- 摘要：
- 本发明涉及一种南瓜复合汁及其制备方法，属于一种复合果蔬汁及其制备方法，选取南瓜浆在40℃～60℃之间保温1～2h，振动筛过滤，将滤液在90℃～99℃下进行高温瞬时灭酶，灭酶时间为5～10s，冷却到室温，获得南瓜汁。将南瓜汁、菠萝鲜榨汁、苹果汁和西瓜鲜榨汁按体积比为40％～60％∶21％～35％∶12％～17％∶7％～13％进行混合，添加0.02％黄原胶和0.06％果胶，在20～40MPa下均质2次，得到均一稳定的南瓜复合汁。将南瓜复合汁在65℃～75℃，真空度为0.06～0.08MPa下真空脱气，然后在121℃高温瞬时灭菌5～10s，即得到成品南瓜复合汁。该产品突出了南瓜特有的香味，同时富含南瓜、菠萝、苹果和西瓜的营养成分，体态均一稳定，是一种新型的复合果蔬汁。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
