The present invention relates generally to probiotics, in particular probiotics capable of bio-converting olive polyphenols. The invention relates to a method of selecting a probiotic strain or probiotic strain mixture. Further aspects of the invention include the use of a probiotic strain to increase the bio-efficacy of olive polyphenols and a composition comprising a probiotic strain for use in the potentiation of a therapeutic effect and/or a prophylactic effect of oleuropein.La présente invention concerne de manière générale des probiotiques, en particulier des probiotiques capables de biotransformer des polyphénols d'olive. L'invention concerne un procédé de sélection d'une souche probiotique ou d'un mélange de souches probiotiques. D'autres aspects de l'invention comprennent l'utilisation d'une souche probiotique pour augmenter la bio-efficacité de polyphénols d'olive et une composition comprenant une souche probiotique destinée à être utilisée dans la potentialisation d'un effet thérapeutique et/ou d'un effet prophylactique de l'oleuropéine.