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一种水果味纳豆咀嚼片及其制备方法
- 专利权人:
- 扬州大学
- 发明人:
- 饶胜其,吴雷,李东娜,季倩玉,谢鑫,尹永祺,方维明
- 申请号：
- CN201710853239.7
- 公开号：
- CN107647287A
- 申请日:
- 2017.09.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 戴朝荣`郑慧娟
- 摘要：
- 本发明涉及一种水果味纳豆咀嚼片的制备，以大豆为原料，采用纳豆菌再加乳酸菌、霉菌共发酵，制成水果味纳豆咀嚼片，是泡腾片制备技术领域。该咀嚼片配比：纳豆：40～55%，水果原料10%~18%，填充剂26～35%，润滑剂2～4%，矫味剂6～20%。本发明所述的水果味纳豆咀嚼片的制备方法，包括如下步骤：（1）取优质大豆称重清洗浸泡，浸泡时间为18h；（2）将纳豆菌与乳酸菌培养24h；（3）将大豆高温灭菌，冷却至室温，然后接种混合菌种，发酵148h，后熟24h制得纳豆；（4）将水果粉、填充剂、润滑剂、调味剂加入纳豆中，匀浆，冷冻干燥、过筛，制得水果味纳豆咀嚼片。本发明不仅保证了纳豆激酶的活性而且加入了有益生功能的乳酸菌，水果的加入，更易被消费者接受。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
