rice significantly reduced the hardness of the roll mill for processing by the line of power is not needed, but also Even if only crushing the rice mill air flow and provides a fine flour of high quality. Pre-treatment for causing a number of fine cracks on the surface of the material non-step (5), causing the artist to fine cracks in the surface to increase the water content of the rice grains process 12, after the milling step of milling the rice grains from the stream grinder singer (19) a. That is, after the formation of micro cracks in the rice grains surface than for a slowly absorbed through the singer performed embryonic development of the swelling starch bokrip becomes remarkably fast. Is the amount of deformation of the cell wall tissue by the rapid swelling increases, the rigid cell wall tissue is more likely to be destroyed, the hardness of the rice are markedly reduced. The hardness of the rice is destroying the cell wall organization simply by crushing a significant decrease in the time until the starch is finely crushed danrip.쌀의 경도를 현저하게 저하시키는 처리를 행함으로써 롤 제분용의 동력이 필요 없으며, 또한 쌀을 기류 분쇄기로만 분쇄했을 경우에도 미세하고 양질의 쌀가루를 제공한다. 원료미의 표면에 미세한 균열을 다수 생기게 하는 전처리공정(5)과, 표면에 미세한 균열을 생기게 한 쌀알의 수분을 증가시키는 가수공정(12)과, 가수한 후의 쌀알을 기류 분쇄기에서 분쇄하는 분쇄공정(19)을 포함한다. 즉, 쌀알 표면에 미세한 균열을 형성한 후에 가수를 행하면 배아부를 통해서 서서히 흡수하는 것보다도 전분 복립의 팽윤 진행이 현저하게 빨라지게 된다. 이 급속한 팽윤에 의해 세포벽 조직의 변형량이 증가하고, 강고한 세포벽 조직이 파괴되기 쉬워져 쌀의 경도가 현저하게 저하한다. 분쇄시에 있어서는 상기 쌀의 경도가 현저한 저하에 의해 세포벽 조직이 간단히 파괴되어 전분 단립까지 세세하게 파쇄된다.
