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食品保存方法
- 专利权人:
- 株式会社ミツヤコーポレーション
- 发明人:
- 木野 正人
- 申请号：
- JP20150160128
- 公开号：
- JP2017035062(A)
- 申请日:
- 2015.08.14
- 申请国别(地区):
- 日本
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 【課題】コスト低下を図りながらも、食品本来の風味の保持を図りうるように当該食品を保存する方法の提供。【解決手段】高温状態では液状で、低温状態でゲル化するゲル化物質の水溶液にゲル化温度よりも低温の状態にある食品を接触させて当該食品の表面全体を覆うゲル状被膜を形成する工程（ＳＴＥＰ１０，ＳＴＥＰ２０，ＳＴＥＰ３０）を含む食品保存方法。ゲル化物質水溶液に対する接触前、接触後、または接触前および接触後に前記食品を凍結させる工程（ＳＴＥＰ１５，ＳＴＥＰ２５）をさらに含む食品保存方法。前記ゲル化物質がゼラチンであり、前記ゲル化物質水溶液が、トレハロース等の糖類又は多糖類を増粘剤として更に含有させた食品保存方法。【選択図】図１
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
