大豆蛋白水解产物、其制法及使用该产物的肉制品和饮料
- 专利权人:
- 不二制油株式会社
- 发明人:
- 津村和伸,钉宫涉,星野久美,工藤透
- 申请号：
- CN97111669.5
- 公开号：
- CN1087909C
- 申请日:
- 1997.03.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2002
- 代理人:
- 杨丽琴
- 摘要：
- 本发明提供了一种具有低含量β-伴大豆球蛋白的大豆蛋白水解产物及其生产方法。通过使蛋白酶作用于大豆蛋白以选择分解大豆蛋白中的β-伴大豆球蛋白来制备具有低含量β-伴大豆球蛋白的大豆蛋白水解产物，产生该产品的方法包括使蛋白酶在高于50℃至低于90℃、优选55至85℃、更优选60至80℃的温度时作用于大豆蛋白。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
