CHUNGBUK NATIONAL UNIVERSITY INDUSTRY-ACADEMIC COOPERATION FOUNDATION;충북대학교 산학협력단
发明人:
JANG, KEUM IL,장금일,PARK, SEUL GI,박슬기,SONG, TAE HEE,송태희,KIM, GIL HAH,김길하,JANG, KEUM ILKR,PARK, SEUL GIKR,SONG, TAE HEEKR,KIM, GIL HAHKR
申请号：
KR1020160082214
公开号：
KR1020160084824A
申请日:
2016.06.30
申请国别(地区):
KR
年份:
2016
代理人:
摘要：
The present invention relates to a jelly prepared using gelatin and peach juice and a preparation method thereof, and more specifically, to a jelly that is prepared using gelatin and peach juice and whose color, aroma, flavor, texture and other physicochemical properties are improved by having 60% of peach juice and 1.5% of gelatin added thereto, and a preparation method thereof. The jellies prepared by the present method are beneficial for removing nicotine and promoting blood circulation, and the peach is good for relieving thirst, fatigue, hangovers, and beneficial for chronic degenerative diseases such as heart disease, high blood pressure and osteoporosis. The present method allows formulating the peach into various food products so that consumers can enjoy and gain nutritional benefits from the peach all year round in easily consumable and digestible forms such as desserts and snacks. As such, the present invention can promote development of high-value added food products using peaches.본 발명은 젤라틴을 이용한 복숭아 과즙 첨가 젤리 및 그 제조방법에 관한 것으로, 더 상세하게는 60%의 복숭아 과즙과 1.5%의 젤라틴 첨가하여 색, 풍미, 맛, 조직감 기타 이화학적 특성과 관능적 특성이 향상된 젤라틴을 이용한 복숭아 과즙 첨가 젤리 및 그 제조방법에 관한 것이다.본 발명의 제조방법에 의한 복숭아 과즙을 첨가한 젤리는 니코틴 제거효과와 혈액 순환 촉진 작용이 있으며, 심장, 간장, 대장의 기능을 향상시키고, 변비와 피를 깨끗하게 하는 효과를 나타내며, 갈증 해소, 피로 회복, 숙취 해소, 심장병, 고혈압, 골다공증과 같은 퇴행성 만성질환에 유용한 복숭아를 사계절 섭취할 수 있도록 가공방법의 범위를 확대하여 소비자가 간식용 및 디저트용으로 손쉽게 섭취가 가능할 뿐만 아니라, 제조방법도 간단하고 영양물질의 공급 및 소화 흡수도 잘되며, 소비자의 기호에 최적화된 맛과 향, 색도를 나타내도록 하여 복숭아를 고부가가치의 상품으로 개발할 수 있는 효과가 있다.
