多糖类‑蛋白质复合体的制造方法
- 专利权人:
- 不二制油集团控股株式会社
- 发明人:
- 浅井裕司,服部光男
- 申请号：
- CN201680042298.X
- 公开号：
- CN107846939A
- 申请日:
- 2016.07.20
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明的目的在于,提供通过添加至发泡性饮料中,能够不会对饮料的风味造成不良影响地产生并保持质地细腻的泡的原材料及其制造方法。一种多糖类‑蛋白质复合体的制造方法,其包括将包含糖醛酸作为构成糖的多糖类在蛋白质的存在下以pH2~5以及80℃以上且180℃以下的条件进行加热的加热工序,所述多糖类‑蛋白质复合体中的分子量为12000以上的级分为30质量%以下、且分子量为500以上且低于12000的级分为30质量%以上。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
