PURPOSE: Food and snack using yeast capable of eating as functional meal is provided to offer balanced nutrients to eaters, and to enhance the immunity for various kinds of diseases.CONSTITUTION: Food and snack using yeast capable of eating as functional meal is obtained by the following steps: adding yeast or malt into hard-boiled rice when the temperature is at 25-28 deg C, and maintaining the temperature at 23-25 deg C stirring the mixture 1-2 times a day fermenting the mixture for 3-5 days adding cultured bacteria into the mixture secondly fermenting the mixture at 25-30 deg C for 2-3 days adding 60-80% of germinated brown rice or rice, and 30-50% of mixture including cabbage, carrot, black beans, and yacon into the mixture adding glutinous rice gruel and the malt into the mixture before flattening the mixture and drying and sterilizing the obtained product before vacuum packaging.COPYRIGHT KIPO 2012본 발명은 누룩 균을 이용한 기능성 식사 대용 및 간식에 관 한 것으로 발아 현미( 또는 쌀 ), 누룩, 효모를 이용하여 누룩균을 배양 하고 배양된 현미에 장수 식품의 야채를 혼합 건조 하여 만드는 제품으로 고혈압, 당뇨뿐 아니라 비만, 다이어트, 성인병을 예방하며, 세계화에 부합 되는 기능성 건강 식품이다.누룩 균은 세계적으로 알려진 유익 균이나 현재 된장, 고추장의 냄새와 나트륨의 과다로 어린이, 청소년뿐 아니라 국외 소비자의 기피 현상으로 수출을 못하고 막걸리의 수출 만이 존속 되고 있는 실정이다.이에 대한 문제점을 해결한 식사 대용 음식 및 간식을 제품 화 함으로써 쌀 소비를 최대화 하며 누룩균 발효음식과 10대 장수 식품의 야채와 혼합하여 만든 제품으로 세계시장에 진출 할 수 있다.이제품의 특징은 신체의 독소를 제거 하며, 정혈작용으로 면역력을 강화하여, 균형 있는 신체와 신체 노화를 방지 하는 기능성 영양식 제품이다.
