一种休闲调油纳豆食品的制备方法
- 专利权人:
- 青岛旭松康大食品有限公司
- 发明人:
- 小池正美
- 申请号：
- CN201610580305.3
- 公开号：
- CN107637772A
- 申请日:
- 2016.07.22
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域,涉及一种通过对冻干无味纳豆进行调油调味制成休闲纳豆食品的制备方法。该方法包括以下步骤:步骤1:将新鲜纳豆先速冻,然后将速冻结块的纳豆置于FD冻干机中,制成冻干无味纳豆;步骤2:将冻干纳豆规格选别,留取整粒状;步骤3:对整粒冻干纳豆进行调味;步骤4:将调味后的纳豆称重,分装,封口,常温保存即可。本发明的休闲调油纳豆食品的制备方法,制成的休闲纳豆既很好地保存了纳豆菌及纳豆激酶的活性,又使纳豆中的异黄酮素、维生素K2等功能营养元素得到很好的保持,同时口感酥脆芳香,不粘缠,综合利用高,便于携带和保存,有利于纳豆食品的推广和普及。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
