水産加工品
- 专利权人:
- 青木 秀敏
- 发明人:
- 青木 秀敏
- 申请号：
- JP20160132032
- 公开号：
- JP2017000145(A)
- 申请日:
- 2016.06.14
- 申请国别(地区):
- 日本
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 【課題】牡蠣やホタテを含む水産加工品を製造する際、まず洗浄と殺菌も兼ねてボイルしている。しかし、ボイル時に呈味成分が煮汁に溶出し、生鮮物に比べて美味しさに欠けるという課題があった。【解決手段】本発明はこのような課題に着目してなされたもので、旨味を溶出させない新製法により、ボイルした乾燥品よりボイル前の成分が保持され、旨味成分が格段に増加する製造条件を見つけ、旨味成分が格段に増加したノンボイル乾燥品を製造することである。その結果、ボイル後乾燥したものに比べて、肉質が柔らかく、咀嚼性が優れ、呈味成分が１．１倍以上増加され、かつ保存性も保たれた水産加工品を提案した。【選択図】なし
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
