FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages preparation of recipe components, carrots and bulb onions cutting, sauteing in vegetable oil and milling, the listed components mixing with tomato paste, drinking water, sugar, black hot pepper, allspice and laurel leaf, the mixture cooking and addition of acetic acid to produce a sauce, European perch maintenance in salt solution, mealing in wheat flour and frying in vegetable oil, the European perch and sauce packing, sealing and sterilisation. The invention novelty is as follows: one additionally introduces into the sauce sunflower flour that is poured, before mixing, with drinking water and maintained for swelling while the components are used at the following expenditure ratio, weight parts: European perch - 1214.3 vegetable oil - 73.4 carrots - 133.4-136.8 bulb onions - 203.4 - -206 wheat flour - 24.9, sunflower flour - 17.9, tomato paste in conversion to 30% dry substances content - 80, acetic acid in conversion to 80% concentration - 4.3, sugar - 5.7, salt - 17.1, black hot pepper - 0.29, allspice - 0.11, laurel leaf - 0.03, water till the target product yield is equal to 1000.EFFECT: method ensures reduction of the manufactured target product adhesion to container walls.1 clСпособ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в растительном масле и измельчение моркови и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, питьевой водой, сахаром, перцем черным горьким, перцем душистым и лавровым листом, варку и добавление уксусной кислоты с получением соуса, выдержку в солевом растворе, панирование в пшеничной муке и обжаривание в растительном масле речного окуня, фасовку речного окуня и соуса, герметизацию и стерилизацию. Новшество изобретения в том, что в соус дополнительно вводят подсолнечную муку, которую перед смешиванием заливают питьевой водой и выдерживают для набухания, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:речной окунь 1214,3р
