FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages recipe components preparation, bulb onions and parsley greens milling, the listed components mixing with flour, tomato paste, drinking water, sugar, salt, black hot pepper, cloves, coriander and laurel leaf, the mixture cooking and addition of acetic acid to produce a sauce European perch blanching, European perch and sauce packing, sealing and sterilisation. The invention novelty is as follows: one uses in the sauce composition sunflower flour that is poured, before mixing, with drinking water and maintained for swelling while the components are used at the following expenditure ratio, weight parts: European perch - 1207.1 bulb onions - 57.1-57.9 parsley greens - 8.6 sunflower flour - 24.6, tomato paste in conversion to 30% dry substances content - 111.4, acetic acid in conversion to 80% concentration - 3.7, sugar - 25.7, salt - 17.1, black hot pepper - 0.11, cloves - 0.11, coriander - 0.11, laurel leaf - 0.03, water till the target product yield is equal to 1000.EFFECT: method ensures reduction of the manufactured target product adhesion to container walls.1 clСпособ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение репчатого лука и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с мукой, томатной пастой, питьевой водой, сахаром, солью, перцем черным горьким, гвоздикой, кориандром и лавровым листом, варку и добавление уксусной кислоты с получением соуса, бланширование речного окуня, фасовку речного окуня и соуса, герметизацию и стерилизацию. Новшество изобретения в том, что в составе соуса используют подсолнечную муку, которую перед смешиванием заливают питьевой водой и выдерживают для набухания, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:речной окунь 207,1 репчатый лук 7,1-57,9 зелень петрушки 8,6
