Processed cheese compositions and methods of making processed cheese compositions are provided. Processed cheese compositions include natural cheese and oil materials as well as natural antimicrobial and natural antifungal components. In one aspect, the natural antimicrobial component comprises nisin and the antifungal component comprises nymisin. The combination of natural antimicrobial and antifungal components provides significantly longer shelf life even at low concentrations of natural antimicrobial and natural antimicrobial ingredients.가공 치즈 조성물 및 가공 치즈 조성물을 제조하는 방법이 제공된다. 가공 치즈 조성물은 천연 항균 및 천연 항진균 성분 뿐만 아니라 천연 치즈, 유 물질을 포함한다. 일 측면에 있어서, 천연 항균 성분은 니신을 포함하고, 항진균 성분은 나타미신을 포함한다. 천연 항균 및 항진균 성분의 조합은 낮은 농도의 천연 항균 및 천연 항진균 성분에서도 유의적으로 더 긴 유통기한을 제공한다.
