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一种发酵型银杏花生乳饮料的制备方法
- 专利权人:
- 徐州工程学院
- 发明人:
- 曹泽虹,孙月娥,郭胜,高兆建,张明,王卫东,徐粉林,董玉玮
- 申请号：
- CN201410555046.X
- 公开号：
- CN104365858A
- 申请日:
- 2014.10.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 华德明
- 摘要：
- 本发明公开了一种发酵型银杏花生乳饮料的制备方法，属于食品生物技术与功能食品加工领域。所述乳饮料是以乳酸菌菌株粪肠球菌2010-JR-01(Enterococcus faecalis，保藏编号CGMCC No.7738)作为发酵菌株，以脱脂奶粉、银杏和花生为基本原料发酵而成，具体工艺流程包括：乳液制备、杀菌、接种、发酵、后熟、银杏花生滤液的制备、调配、均质、杀菌、灌装、杀菌、冷却。本发明兼具牛乳营养、银杏花生功能成分和益生菌保健的三重优点，口感细腻，风味良好，在25℃条件下能稳定储存至少20天；只需一种发酵菌株，发酵时间短，生产工艺简单，适合工业化生产，满足消费者对功能性饮料的需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
