The present invention addresses the problem of providing: an antibacterial agent that is suitable for inhibiting the growth of bacteria in a food/drink without adverse effects on the original taste and smell of the food/drink from any bitter taste or bad odor due to the addition of an antibacterial component a method of inhibiting bacterial growth in a food/drink by using said antibacterial agent and a food/drink for which bacterial growth has been inhibited. According to the present invention, provided is an antibacterial agent that contains, as active ingredients, the following: any of hops or an extract thereof containing a beta acid, ashitaba or an extract thereof containing chalcone, or mangosteen or an extract thereof containing α-mangosteen and pomegranate or an extract thereof.Linvention a pour objet de fournit : un agent antimicrobien qui nabîme ni le goût ni le parfum dorigine dune boisson ou dun aliment du fait dun goût amer ou dune mauvaise odeur en raison de lajout dun composant antimicrobien, et qui est adapté pour inhiber le développement des bactéries dans les boissons et les aliments un procédé dinhibition de développement des bactéries dans les boissons et les aliments qui met en œuvre cet agent antimicrobien et des boissons et des aliments dont le développement de bactéries a été inhibé. Plus précisément, linvention fournit un agent antimicrobien qui comprend en tant que composants actifs : soit du houblon contenant un acide bêta, ou un extrait de celui-ci, soit de lashitaba contenant une chalcone, ou un extrait de celle-ci, soit du mangoustan contenant un α- mangoustan, ou un extrait de celui-ci et de la grenade ou un extrait de celle-ci.本発明は、抗菌性成分の添加による苦味や臭いなどによって飲食品本来の味や香りを損なわない、飲食品における細菌の増殖抑制に好適な抗菌剤、該抗菌剤を用いる飲食品における細菌の増殖抑制方法、および細菌の増殖が抑制された飲食品を提供することを課題とする。 本発明によれば、ベータ酸を含有するホップもしくはその抽出物、カルコン類を含有する明日葉もしくはその抽出物、またはα-マンゴスチンを含有するマンゴスチンもしくはその抽出物のいずれかと、ザクロまたはその抽出物とを有効成分として含有する抗菌剤が提供される。
