The present invention relates to a method for the preparation of a concentrate of serum proteins with reduced lactose content from a sample of lactoserum, wherein said concentrate is characterized in that it comprises a concentration of 0.5 grams of lactose per kilogram of protein, the concentrate obtainable from said process and food products containing said concentrate.La présente invention concerne un procédé pour la préparation dun concentré de protéines sériques ayant une teneur en lactose réduite à partir dun échantillon de lactosérum, ledit concentré étant caractérisé en ce quil comprend une concentration de 0,5 gramme de lactose par kilogramme de protéine, le concentré pouvant être obtenu à partir dudit procédé et de produits alimentaires contenant ledit concentré.
