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一种青稞蚕豆挂面的制作方法
专利权人:
青海高原羚食品有限公司;青海省农林科学院
发明人:
刘玉皎,党斌,杨希娟,耿贵工,丁宝军,张福社,辛元良
申请号:
CN201310060758.X
公开号:
CN103110060B
申请日:
2013.02.26
申请国别(地区):
中国
年份:
2016
代理人:
吴开磊
摘要:
本发明公开了一种青稞蚕豆挂面的制作方法,包括以下步骤:(1)原辅料混合;(2)和面熟化;(3)压片;(4)切条;(5)干燥;(6)切断;(7)包装。以青稞和蚕豆为原料制作挂面,能充分利用青稞和蚕豆中的有效成分。蚕豆粉的淀粉中直链淀粉含量较高,能弥补青稞中直链淀粉含量低,支链淀粉含量高的特点,降低了面团的粘性。蚕豆中的蛋白能够弥补青稞中蛋白和氨基酸组成的不足,强化青稞面粉的营养。并且蚕豆粉添加于青稞面粉中可以取代其他外源淀粉和蛋白的添加,简化了工艺,降低了成本。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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