MIKEKADO Tsuyoshi; INC.;IKEMOTO Kazuto;三毛門 毅;清水 甫;MITSUBISHI GAS CHEMICAL COMPANY, INC.;SHIMIZU Hajime;三菱瓦斯化学株式会社;池本 一人;MITSUBISHI GAS CHEMICAL COMPANY
The purpose of the present invention is to provide a gel containing pyrroloquinoline quinone that is capable of easily gelling at near room temperature and is effective in the food sector. The purpose of the present invention is also to provide a method for producing the gel. The present invention provides a gel containing pyrroloquinoline quinone that uses pyrroloquinoline quinone itself as a gelling agent, and a method of producing the gel by reducing solubility by adjusting the temperature or adjusting the pH after adding pyrroloquinoline quinone salt to water.L'invention a pour objectif de fournir un gel comprenant une pyrroloquinoléine quinone capable de se transformer facilement en gel à une température avoisinant la température ambiante, et se révélant efficace dans le domaine alimentaire. L'invention a également pour objectif de fournir le procédé de fabrication de ce gel. Plus précisément, l'invention fournit un gel à teneur en pyrroloquinoléine quinone ainsi que son procédé de fabrication, mettant en œuvre en tant que gélifiant la pyrroloquinoléine quinone elle-même en réduisant la solubilité par ajustement de la température ou du pH après ajout dans une eau d'un sel de pyrroloquinoléine quinone.本発明は、室温近辺で容易にゲル化可能で、食品分野でも有効なピロロキノリンキノンを含有するゲル及びその製造方法の提供を目的とする。本発明によれば、水にピロロキノリンキノンの塩を加えた後、温度調整またはｐＨ調整により溶解度を減少させることにより、ピロロキノリンキノン自身をゲル化剤として用いたピロロキノリンキノン含有ゲル及びその製造方法を提供する。
