一种有效保留酚类物质的即食花生芽的制备方法
- 专利权人:
- 发明人:
- 于淼,石太渊,渠皓琳,张良晨,解梦汐
- 申请号：
- CN202211377013.1
- 公开号：
- CN115669897A
- 申请日:
- 2022.11.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2023
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工技术领域，特别是涉及一种有效保留酚类物质的即食花生芽的制备方法。本发明提供的制备方法，包括以下步骤：将新鲜花生芽进行微波加热5～7min，得到所述即食花生芽；所述微波加热的功率为600～800W。本发明通过适宜的微波条件对新鲜花生芽进行微波熟化，可以最大保留花生芽中的酚类物质，最大发挥其抗氧化抗癌等作用，具有储存时间长的优点，经品尝，花生芽美味可口，是一种很值得推广和食用的即食食品。本发明提供的制备方法为提高花生芽制品价值，实现产业化和规模化，开拓全球市场，推动食品加工行业的发展具有深远的意义。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
