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玉米抗氧化活性肽及其制备方法
- 专利权人:
- 齐齐哈尔大学
- 发明人:
- 刘晓兰,郑喜群,王晓杰,金杜欣
- 申请号：
- CN201510565561.0
- 公开号：
- CN105237622A
- 申请日:
- 2015.09.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种由蛋白酶协同酶解玉米黄粉生产新的、高抗氧化活性玉米肽及制备方法。以经挤压膨化和去除淀粉的玉米黄粉为原料，加水配制底物浓度为10%的悬浮液，先接入Alcalase酶酶解75min，再接入Flavourzyme酶酶解50min获得具有抗氧化活性的多肽混合物。采用超滤、离子交换层析、凝胶层析和反相色谱法对该混合物进行分离，最后利用Q-TOF2测定抗氧化活性肽的氨基酸序列。化学合成后评估玉米肽的体外抗氧化活性，最终获得三个新的、高抗氧化活性的玉米肽，氨基酸序列分别为：CSQAPLA、KSCAPLAS和ADCGWPA。三者对DPPH自由基清除的IC50值分别为0.12mg/mL、0.13mg/mL和0.23mg/mL；对超氧阴离子自由基清除的IC50值分别0.39mg/mL、0.41 mg/mL和0.19mg/mL，效果与维生素C和谷胱甘肽相当，可以作为天然抗氧化剂应用于食品及医药中。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
