一种芝麻酱及其加工方法
- 专利权人:
- 华中农业大学
- 发明人:
- 赵思明,鲁姣,荣建华,熊善柏
- 申请号：
- CN201711257003.3
- 公开号：
- CN108142903A
- 申请日:
- 2017.12.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 王玉芳
- 摘要：
- 本发明提出了一种芝麻酱及其加工方法，所述芝麻酱包括按照重量份计的以下组分：芝麻100份，油6.5‑7.5份，乳化剂0.001‑0.25份，所述乳化剂包括按照重量份计的以下组分：蔗糖酯0.03‑0.18份，单甘脂0.07‑0.18份。焙炒芝麻进行研磨，得到芝麻酱。本发明采用科学的配方和制备工艺，能够将芝麻酱黏度系数由原来的2.3778提高到29.0216，稳定系数81.60%提高到99.31%，且没有油相析出，出品率也提高了约23%。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
