The invention relates to a method for manufacturing a soluble coffee tablet comprising the following successive steps: a. Taking a quantity of a coffee composition comprising coffee, wherein the coffee consists of soluble coffee particles b. Compaction of the coffee composition to form a compacted coffee product of three-dimensional form c. Moistening of said compacted coffee product to moisten the exterior surface of the compacted product d. Drying of the moistened compacted product to form the soluble coffee tablet. Such a method makes it possible to form a soluble coffee tablet having an internal part and an external part entirely surrounding the internal part, with the external part having a greater density than the density of the internal part. The internal part is a porous core promoting the dissolution of the tablet and the external part forms a thick hardened crust with a density greater than the density of the core, thus increasing the mechanical resistance of the tablet.Linvention porte sur un procédé pour fabriquer une tablette de café soluble, lequel procédé comprend les étapes successives suivantes, consistant à : a. prendre une quantité de composition de café comprenant du café, le café étant constitué par des particules de café soluble b. compacter la composition de café de façon à former un produit de café compacté sous une forme en trois dimensions c. humidifier ledit produit de café compacté de façon à humidifier la surface extérieure du produit compacté d. sécher le produit compacté humidifié de façon à former la tablette de café soluble. Ce procédé permet de former une tablette de café soluble ayant une partie interne et une partie externe entourant entièrement la partie interne, la partie externe ayant une densité supérieure à la densité de la partie interne. La partie interne est un cœur poreux favorisant la dissolution de la tablette, et la partie externe forme une croûte durcie épaisse avec une densité supérieure à la densité du cœur, de f
