PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for preventing a palm oil from deteriorating a flavor when storing at a low temperature, and an oil containing a palm oil prevented from flavor deterioration by low-temperature storage.SOLUTION: The method for preventing a palm oil from deteriorating a flavor comprises mixing a medium chain fatty acid triglyceride in which its constituent fatty acid has 6-10 carbon atoms and a palm oil by a mass ratio of 0.1:99.9-10:90. The oil comprises a medium chain fatty acid triglyceride in which its constituent fatty acid has 6-10 carbon atoms, and a palm oil, mixed each other by a mass ratio of 0.1:99.9-10:90.SELECTED DRAWING: None【課題】本発明の課題は、低温下での保管時におけるパーム系油脂の風味劣化を抑制する方法、及び、低温保管における風味劣化が抑制されたパーム系油脂を含有する油脂を提供することである。【解決手段】構成脂肪酸が炭素数６～１０である中鎖脂肪酸トリグリセリドと、パーム系油脂とを質量比で０．１：９９．９～１０：９０の割合で混合することを特徴とするパーム系油脂の風味劣化抑制方法、及び、構成脂肪酸が炭素数６～１０である中鎖脂肪酸トリグリセリドと、パーム系油脂とを質量比で０．１：９９．９～１０：９０の割合で含有することを特徴とする油脂。【選択図】なし
