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一种利用微波抑制酶促褐变的香蕉产品加工系统及方法
- 专利权人:
- 广西香蕉谷科技有限公司
- 发明人:
- 张建国
- 申请号：
- CN201810720481.1
- 公开号：
- CN108835509A
- 申请日:
- 2018.07.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种具有管道式微波处理装置的香蕉产品加工系统以及利用该系统对香蕉产品进行防褐化处理的方法。其摒弃了传统的开口隧道式微波加热结构，而改为密闭式微波加热管道同时施加以氮气保持管道内正压，且在微波处理之前先将香蕉肉和/或香蕉皮打磨成粗浆再微波加热效果反倒更好。在本发明中，多个微波发生器沿微波加热管道轴向布置，并且各微波发生器周向围绕微波加热管道外周布置。且各微波发生器以及各微波发生器的微波功率可单独控制；以及设置的微波加热管道的物料入口处的物料推送器能够进行变频控制，从而控制物料的推送速度，这大大提升了本发明对微波加热过程的温度控制能力及温控的精准性，不但能够对酶彻底灭活还极大的保证了微波加热过程的香蕉产品品质不受破坏。本发明具有节能、防褐化、杀菌、品质好的综合效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
