一种油包水型蓝莓花青素微乳的制备方法
- 专利权人:
- 海南大学
- 发明人:
- 陈健,赵莹,马新辉,冯露,唐雪梅,宿瑞奇
- 申请号：
- CN202010768664.8
- 公开号：
- CN111743863A
- 申请日:
- 2020.08.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种油包水型蓝莓花青素微乳的制备方法，包括：S1、将复配的HLB值为7.5的表面活性剂与助表面活性剂无水乙醇、去离子水、肉豆蔻酸异丙酯在25‑30℃按照比例添加，混匀，直至形成均一透明的溶液；S2、制备蓝莓花青素硫酸软骨素复合溶液；将蓝莓花青素硫酸软骨素复合溶液进行减压蒸出处理，然后依次进行过滤、水洗、真空干燥，即可得到改性蓝莓花青素；S3、保持温度为25‑30℃，将制好的改性蓝莓花青素按照不同比例添加到油包水型空白微乳中，离心取上清液，即为油包水型花青素微乳。本发明有效的解决了蓝莓花青素稳定性差且水包油型花青素在脂类食品中的溶解度较低的问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
