Stabilization or storage procedure for oxidation-sensitive metabolites selected from the group consisting of carotenoids such as lutein, monounsaturated and polyunsaturated fatty acids such as palmitoleic acid, oleic acid or linoleic acid, chlorophyll pigments such as Chlorophylls A and B, and vitamins such as vitamins B9 and B12, taken alone or in combination, more particularly carotenoids, said process comprising: - the fermentation of a biomass of microalgae under heterotrophic conditions comprising: - a first stage of fermentation in "batch" mode - a second stage of fermentation in "fed batch" mode that begins when the carbon source is completely consumed by the microalgae, by continuous supply of said carbon source at a speed lower than its consumption rate by the microalgae； and - the storage of dry biomass within which oxidation sensitive metabolites are stabilized.Procedimiento de estabilización o almacenamiento de metabolitos sensibles a la oxidación seleccionados del grupo constituido por carotenoides como la luteína, ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados como el ácido palmitoleico, el ácido oleico o el ácido linoleico, pigmentos clorofílicos como las Clorofilas A y B, y vitaminas como las vitaminas B9 y B12, tomados solos o en combinación, más particularmente carotenoides, comprendiendo dicho procedimiento: - la fermentación de una biomasa de microalgas en condiciones heterotróficas que comprende: - una primera etapa de fermentación en modo "batch" - una segunda etapa de fermentación en modo "fed batch" que comienza cuando la fuente carbonada es consumida totalmente por la microalga, por aporte en continuo de dicha fuente carbonada a una velocidad inferior a su velocidad de consumo por la microalga； y - el almacenamiento de la biomasa seca en el seno de la cual se estabilizan los metabolitos sensibles a la oxidación.
