PURPOSE: A garlic pickle slice manufacturing method is provided to manufacture garlic pickle slices with an excellent storage quality and an organoleptic property.CONSTITUTION: A garlic pickle slice manufacturing method comprises the following steps of: (a) slicing garlic in a thickness of 3mm (b) forming a mixture by mixing 100 parts by weight of cider vinegar, 7.5 parts by weight of the garlic slices obtained from the step (a), and 6.5 parts by weight of saline and (c) aging the mixture for 3 days. The method further comprises mixing 1 part by weight of herbs, 70 parts by weight of sugar, and 80 parts by weight of water based on 100 parts by weight of the cider vinegar into the mixture and heating at a temperature of 80>= between the steps (b) and (c).COPYRIGHT KIPO 2013본 발명은 마늘피클 슬라이스 제조방법 및 이에 의해 제조된 마늘피클 슬라이스에 관한 것이다. 상기 마늘피클 슬라이스 제조방법은 (a) 마늘을 3mm 두께로 슬라이스 하는 단계 (b) 사과식초 100 중량부, 상기 (a) 단계의 마늘 슬라이스 7.5 중량부 및 식염 6.5 중량부를 혼합하여 혼합물을 형성하는 단계 및 (c) 상기 혼합물을 3일 동안 숙성시키는 단계를 포함하며, 상기 (b) 단계 및 (c) 단계 사이에서 상기 혼합물에 상기 사과식초 100 중량부에 대하여 허브 1 중량부, 설탕 70 중량부 및 물 80 중량부를 더 혼합하여 80℃에서 가열하는 단계를 더 포함하는 것을 특징으로 한다.
