The present invention pertains to a chocolate slice which has high film release properties and good bending resistance, and which maintains the original taste of nama chocolate, and a method for producing the same. More specifically, the chocolate slice according to the present invention contains gelatin, the content of the gelatin being 0.8-9 mass% with respect to the chocolate slice, and is an oil-in-water emulsion.La présente invention se rapporte à une tranche de chocolat qui présente des propriétés de libération de film élevée et une bonne résistance à la flexion, et qui conserve le goût original du chocolat nama, et un procédé pour la produire. Plus spécifiquement, la tranche de chocolat selon la présente invention contient de la gélatine, la teneur en gélatine étant de 0,8 à 9 % en masse rapportés à la tranche de chocolat, et est une émulsion huile-dans-eau.本発明は、フィルム剥離性が高く、折れ耐性が良好で、かつ、生チョコレート本来の味わいを維持したままのスライス状チョコレートおよびその製造方法に関する。より詳細には、本発明のスライス状チョコレートは、ゼラチンを含んでなり、ゼラチン含有量が、該スライス状チョコレートに対して、0.8~9質量%であり、かつ水中油型乳化物である。
