PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a novel perfume compound which can impart aroma and flavor such as milky feeling, fatty feeling, and creamy feeling to foods, beverages or the like, and a novel perfume composition that includes the compound as an active ingredient.SOLUTION: This invention provides 5-formyloxy alkanoic acid ethyl represented by the following formula (1), where R represents a 3-7C alkyl group, excluding 5-formyloxy decanoic acid ethyl, and a perfume composition that includes 5-formyloxy alkanoic acid ethyl represented by the formula (1) as an active ingredient.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】飲食品などにミルク感、脂肪感、クリーム感などの香気・香味を付与することができる新規香料化合物、および該化合物を有効成分として含有する新規な香料組成物を提供する。【解決手段】下記式(1)【化1】[式中Rは炭素数3~7のアルキル基を示す。ただし、5-ホルミルオキシデカン酸エチルを除く]で表される5-ホルミルオキシアルカン酸エチルおよび上記式(1)で表される5-ホルミルオキシアルカン酸エチルを有効成分として含有することを特徴とする香料組成物。【選択図】なし
