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一种蓝莓粒粒橙复合饮料的制备方法
- 专利权人:
- 安徽省农业科学院农产品加工研究所
- 发明人:
- 陈蕾,陈敏,杨松,周蓓蓓,朱华玲,尤逢惠,闫晓明
- 申请号：
- CN201410686821.5
- 公开号：
- CN104366631A
- 申请日:
- 2014.11.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 林志峥
- 摘要：
- 本发明公开了一种蓝莓粒粒橙复合饮料的制备方法，包括如下工艺步骤：选料、清洗、破碎、酶处理、榨汁、粗滤、精滤、调糖酸度比、加入VC护色，其中，在精滤工序后加入水果果粒，所述水果果粒的重量为饮料总重量8-15％；所述选料步骤：选用新鲜、充分成熟的蓝莓果实；所述酶处理步骤：采用果胶酶加入量为蓝莓重量的0.2-0.4％，酶反应温度40-60℃，酶解时间3h-5h；所述榨汁、粗滤和精滤步骤采用榨汁机榨汁，并用双层纱布过滤果渣，所得滤液经真空抽滤得到清汁。本发明所制作的产品复合蓝莓粒粒橙饮料色泽优雅、酸甜适口，蓝莓或草莓果粒的果香味浓郁，柔和细腻，营养丰富，具有很好的保健功能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
