Methods, systems, and devices are disclosed for providing selective and non- selective cooling and warming of a patient. Multiple embodiments of devices are disclosed for performing rapid induction and maintenance of therapeutic hypothermia either in a hospital setting or in the field so that hypothermic treatment can be quickly instituted before significant tissue damage occurs. Methods are also disclosed for targeting brain cooling by irrigating the upper airway, aerodigestive tract, and/or more generalized cooling by imgating the esophagus and/or stomach.La présente invention concerne des procédés, des systèmes et des dispositifs permettant de procurer un refroidissement et un réchauffement non sélectif à un patient. Dans plusieurs modes de réalisation, lesdits dispositifs peuvent réaliser linduction rapide et le maintien de lhypothermie thérapeutique dans un environnement hospitalier ou sur le terrain, de manière à ce que le traitement hypothermique puisse être rapidement établi avant que ne se produisent des lésions tissulaires importantes. Linvention porte également sur des procédés destinés à cibler un refroidissement cérébral par lirrigation des voies aériennes/aérodigestives supérieures, et/ou un refroidissement plus généralisé par lirrigation de lœsophage et/ou de lestomac.