一种金华火腿涂膜成熟制作方法
- 专利权人:
- 金华金年火腿有限公司
- 发明人:
- 王伟强,陈有亮,朱伟政
- 申请号：
- CN201710597516.2
- 公开号：
- CN109258775A
- 申请日:
- 2017.17.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种金华火腿涂膜成熟制作方法,该涂膜成熟制作方法采用了一种在火腿表面涂复一层可食性复合膜加工新工艺,该新工艺包括:可食性复合膜液的配方、可食性复合膜液的配制、可食性复合膜液的涂膜方法、涂膜后火腿的发酵成熟、涂膜发酵成熟后火腿的保存五个步骤。采用本发明生产的金华火腿,在生产加工过程中不仅能有效防止火腿在发酵、成熟过程中出现的发霉、生长绿色霉菌的问题,而且能加速的火腿发酵、成熟,提高火腿品质,增加火腿食用的安全性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
