一种虫草鸡的生产方法
- 专利权人:
- 重庆市润恒农业开发有限公司
- 发明人:
- 张英
- 申请号：
- CN201410636022.7
- 公开号：
- CN104397743A
- 申请日:
- 2014.11.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种虫草鸡的生产方法，包括以下步骤：S1：选肉：选用肉质饱满、肌肉结实有弹性、表面有光泽、无异味、无腐烂、无变质的合格鸡肉；S2：去杂：包括整理、清洗和脱水；S3：预煮；S4：调味：准确称量调料和鸡肉重量，并将其混合均匀，所述调料包括常规料和精选料；S5：卤制：将加入卤水中进行卤制；S6：烘干；S7：后处理：将烘干的鸡肉进行入库、包装和装箱；S8：杀菌：对包装好的鸡肉摆放均匀，厚薄一致，然后进行杀菌，所述刹菌温度为120摄氏度，杀菌时间为22～28分钟。通过该方法制得的鸡肉安全、卫生、美味，且提升了鸡肉品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
