CLAIMS What is claimed is: 1. A method of making a breaded-coated food comprising the steps of: A flour mixture comprising at least one flour, Sodium bicarbonate, Forming an aqueous mixture comprising optional additives selected from food processing aids, salts, pigments and water； Adding the mixture to an extruder； Adding a water soluble gelling agent to the extruder； Extruding the obtained mixture at a temperature of 100 캜 or higher to form an extrudate； Expanding the extrudate to form a porous food； Drying the food； And Milling the dried product to form bread crumbs.다음 단계를 포함하는 빵가루가 코팅된 식품의 제조 방법:하나 이상의 밀가루를 포함하는 밀가루 혼합물,중탄산 나트륨, 식품가공조제, 염, 색소 및 물로부터 선택된 임의적인 첨가제를 포함하는 수성 혼합물을 형성하는 단계；상기 혼합물을 압출기에 첨가하는 단계；수용성 겔화제를 상기 압출기에 첨가하는 단계；수득된 혼합물을 100℃ 이상의 온도에서 압출시켜 압출체를 형성하는 단계；상기 압출체를 팽창시켜 다공성 식품을 형성하는 단계；식품을 건조하는 단계； 및 건조된 제품을 제분하여 빵가루를 형성하는 단계.
