CRISP SENSATION HOLDING SA;КРИСП СЕНСЕЙШН ХОЛДИНГ СА
发明人:
Keith, Graham,Кит Грэм
申请号：
EA201170115
公开号：
EA020120B1
申请日:
2009.06.30
申请国别(地区):
EA
年份:
2014
代理人:
摘要：
A method of manufacture of a crumb coated food product comprising the steps of forming an aqueous mixture comprising a flour mixture comprising one or more flours, sodium bicarbonate, optional additives selected from processing aids, salts, colourants and water； adding the mixture into an extruder； adding an aqueous gelling agent to the extruder； extruding the resultant mixture of the flour mixture and the gelling agent at temperature greater than 100°C； allowing the extrudate to expand to form a porous product； characterized in that the step of extruding the flour mixture is followed by the steps of adding the gelling agent to the extruder, and is followed by the step of extruding the resultant mixture of flour mixture and gelling agent to form an extrudate； allowing the extrudate to expand to form a porous product, drying the product and milling the dried product to form a crumb.Способ производства крошки для покрытия пищевых продуктов, включающий стадии, на которых формируют водную смесь, включающую мучной материал, включающий один или более видов муки, бикарбонат натрия, необязательные добавки, выбранные из вспомогательных веществ, солей, красителей и воды； вводят смесь в экструдер； добавляют водный гелеобразующий агент в экструдер； экструдируют полученную смесь мучного материала и гелеобразующего агента при температуре выше 100°C, обеспечивающей расширение экструдата на выходе из экструдера и образование пористого продукта； отличающийся тем, что гелеобразующий агент добавляют в экструдер после предварительного экструдирования водной смеси мучного материала с последующим совместным экструдированием получаемой смеси мучного материала и гелеобразующего агента, а образованный пористый продукт высушивают и измельчают для получения крошки.
