一种笋丝丁香鱼及其加工方法
- 专利权人:
- 福建宏绿食品有限公司
- 发明人:
- 黄坤龙,黄彩纹,张玲,黄瑾
- 申请号：
- CN201310702985.8
- 公开号：
- CN103637258A
- 申请日:
- 2013.12.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种笋丝丁香鱼及其加工方法，笋丝丁香鱼包括丁香鱼、笋丝、豆豉三种主料及盐、调味料、植物油、香辛料等辅料；所述三种主料的重量百分比是：丁香鱼22～40%、笋丝48～72%、豆豉6～12%，所述调味料是味精、糖和料酒，所述香辛料是花椒、八角和茴香；其加工方法是将丁香鱼、笋丝、豆豉三种主料挑选，洗净，沥干，再经盐渍、调制调味液、真空浸渍调味、高温油炸、制作香油、加汤汁、真空封罐、杀菌、冷却、检验，得到成品。本发明的优点在于：既保存了丁香鱼、笋丝等原料的营养、搭配后又有较好的风味，其鱼香味浓郁，口感好，从而满足人们的对口味要求，提高了产品的市场竞争力。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
