PURPOSE: A mixing method of raw egg using an edible adhesive is provided to uniformly mix egg whites and egg yolks inside a fresh egg without breaking the egg shell.CONSTITUTION: A mixing method of raw egg using an edible adhesive includes a step of stirring the egg inside the egg shell in the speed of 3,000-4,000rpm for 20-60 seconds after coating the surface of the egg shell with the edible adhesive. The mixed egg is dipped in salt water with the salinity of 5-20wt% of for 2-7 days.COPYRIGHT KIPO 2013[Reference numerals] (AA) Before mixing (BB) After mixing본 발명은 날계란의 껍질이 깨지지 않도록 하면서 상기 날계란 내부의 흰자와 노른자를 균일하게 혼합시키는 날계란의 믹싱방법에 관한 것으로, 더 상세하게는, 날계란의 껍질이 깨지지 않도록 하면서 상기 날계란을 2000~10,000rpm으로 회전시켜, 상기 날계란 내부의 흰자와 노른자를 균일하게 혼합시키는 것을 특징으로 한다.또한, 날계란의 표피에 미세한 구멍을 뚫은 후, 회전핀을 주입하여, 상기 날계란의 껍질이 깨지지 않도록 하면서 상기 날계란의 내부를 500~4,000rpm으로 회전시킨 후 밀봉하여, 상기 날계란 내부의 흰자와 노른자를 균일하게 혼합시키는 것을 특징으로 한다.상기와 같이, 날계란 내부의 흰자와 노른자를 균일하게 혼합시킴으로써, 상기 믹싱된 날계란을 삶아서 취식시에 흰자와 노른자를 각각 취식함으로써 느꼈던 퍽퍽한 단점을 보완하여 부드러운 식감을 주게 되고, 가정 및 식당 등에서 상기 믹싱된 날계란을 사용하여 조리시에도 날계란을 깨서 따로 혼합하지 않아도 되어 간편하게 조리가 가능한 특징이 있다.
