Gerd Gröting,Hartmut Lichtsinn,Friedrich, Prof. Dr. Meuser,Rüdiger Jank
申请号：
DE10359316
公开号：
DE10359316B4
申请日:
2003.12.17
申请国别(地区):
DE
年份:
2016
代理人:
摘要：
Verfahren zum Erzeugen von Kartoffelprodukten aus einem aus Kartoffeln hergestellten Zwischenprodukt,dadurch gekennzeichnet, dass– an den Zwischenprodukten in einem fermentativen Verfahren der Abbau von Glucose durch Glucoseoxidase durchgeführt wirdund ebenfalls– eines oder mehrere der folgenden fermentativen Verfahren einzeln oder in Kombination an den Zwischenprodukten durchgeführt werden:a) anaerober Abbau von Mono- und Disacchariden durch Hefe,b) anaerober Abbau von Mono- und Disacchariden durch Milchsäurebakterien,c) aerober Abbau von Mono- und Disacchariden sowie Abbau von Aminosäuren durch Hefe.A method for generating of potato products from an intermediate product from potatoes,characterized in that– on the intermediate products in a fermentative method of the degradation of glucose is carried out by means of glucose oxidaseand likewise– one or more of the following fermentative method, either individually or in combination, be carried out on the intermediate products:a) of anaerobic degradation of mono - and disaccharides by yeast,b) of anaerobic degradation of mono - and disaccharides by lactic acid bacteria,c) of aerobic degradation of mono - and disaccharides, as well as degradation of amino acids by yeast.
