PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an oil-and-fat composition for sandwich cream, excellent in palatability, taste and melting feeling in the mouth while retaining nutritional property which MCT has, and easy to be handled when making.SOLUTION: This oil-and-fat composition for sandwich cream contains oil-and-fat which is obtained by ester-interchanging the mixed oil-and-fat of lauric oil-and-fat and palm oil-and-fat, medium chain triglyceride, and lauric oil-and-fat.COPYRIGHT: (C)2009,JPO&INPIT【課題】MCTのもつ栄養特性を保持しつつ、旨味性、食味性及び口融けに優れ、かつ、製造時における取り扱いが容易であるサンドクリーム用油脂組成物の提供。【解決手段】サンドクリーム用油脂組成物であって、ラウリン系油脂及びパーム系油脂との混合油脂を、エステル交換して得られる油脂と、中鎖脂肪酸トリグリセリドと、及びラウリン系油脂とを含んでなる、サンドクリーム用油脂組成物により達成される。【選択図】なし
