一种啤酒鸭脖的加工生产方法
- 专利权人:
- 合肥市福来多食品有限公司
- 发明人:
- 陈嗣玖
- 申请号：
- CN201810915262.9
- 公开号：
- CN108936356A
- 申请日:
- 2018.08.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 本发明公开了一种啤酒鸭脖的加工生产方法，配制的腌制液在滚揉机中快速入味，去除鸭脖的腥味，并且使肉质松弛、鲜嫩，不老，同时在卤汁中添加的迷迭香具有抗氧化、抗病毒和抗菌的效果，降低卤汁中的微生物，延长质保期，可以多次循环使用，降低卤制成本，卤制15min后加入啤酒一起卤制，使鸭脖的味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香，结合了酱香风味和啤酒风味，形成口味独特的酱香啤酒鸭脖产品，最后加入丁香精油和青花椒精油，涂抹在鸭脖表面提高产品的货架期，无毒，对人体无害，具有良好的保鲜和抑制氧化的效果，本发明提供的酱卤鸭脖口感好，适合大多数人食用，对身体无害，货架期长，值得推广。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
