I provides a composition comprising a trimethylamine absorbent and ergothioneine. Also, during processing or prior to the storage, by combining the ergothioneine trimethylamine absorber in an amount sufficient to prevent detection of trimethylamine odor by the human nose, the storage and / or processing of preparations containing ergothioneine It also provides a method of preventing the amine fishy odor due to trimethylamine related to, reduce or minimize. Furthermore, after expressing fishy odor of trimethylamine, there is provided a method for improving the odor of methyl amine related to aqueous preparations containing ergothioneine. None [Selection Figure]エルゴチオネインとトリメチルアミン吸収剤を含む組成物を提供する。また、処理中にまたは貯蔵に先立って、ヒトの鼻によりトリメチルアミン臭の検出を防止するのに十分な量のトリメチルアミン吸収剤をエルゴチオネインと組み合わせることにより、エルゴチオネインを含有する調製物の処理および/または貯蔵に関連するトリメチルアミンに因る魚臭いアミン臭を防止、低減または最小化する方法も提供する。さらに、魚臭いトリメチルアミン臭を発現した後に、水性エルゴチオネイン含有調製物に関連するメチルアミン臭を改善する方法を提供する。【選択図】なし
