新型富含异黄酮的大豆蛋白产品及其生产方法

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专利权人:

纳幕尔杜邦公司;普罗索斯公司

发明人:

D·L·克兰克,P·S·克尔

申请号：

CN97193699.4

公开号：

CN1226805A

申请日:

1997.04.08

申请国别(地区):

中国

年份:

1999

代理人:

罗宏`周慧敏

摘要：

本发明涉及一种新型富含异黄酮的大豆蛋白产品及其生产方法。大豆蛋白成品表现出所需要的味道和功能特性,且与传统的大豆蛋白浓缩物和分离物相比它的异黄酮含量基本上得到了增加。此外与大豆蛋白分离物相比总含硫氨基酸的含量得到了增加。与那些用于生产大豆蛋白浓缩物和分离物相比用于生产新型大豆蛋白产品的方法导致产率增加和废产物减少。新型大豆蛋白产品具有作为以生产乳品或肉为主的食品的成分所需要的香味、组成和性能,所述的以乳品或肉为主的食品诸如婴幼儿配方产品、营养饮料、牛奶替代品、补充大豆的波洛尼亚香肠、仿制软干酪、注水火腿、酸奶和冷冻甜食。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/