A stabilized emulsion-containing concentrate for drinkable beverages is disclosed. The emulsion concentrate is stable at a pH of from about 2.0 to about 2.5 and comprises a quillaia, non-aqueous solvent, acidulant, lipid and water. The emulsion-containing concentrate can be stored and kept stable for about 12 months independently as part of a drinkable beverage. A method of making the emulsion-containing concentrate is also provided.음용가능한 음료용 안정화된 에멀젼-포함 농축물이 개시된다. 상기 에멀젼 농축물은 약 2.0 내지 약 2.5의 pH에서 안정하고, 키라야, 비-수성 용매, 산미료, 리피드 및 수분을 포함한다. 상기 에멀젼-포함 농축물은 음용가능한 음료의 일부로서 독립적으로 약 12개월 동안 보관-안정하게 유지될 수 있다. 상기 에멀젼-포함 농축물을 제조하는 방법이 또한 제공된다.
