The present invention relates to mutants of lactic acid bacteria which are resistant towards the antibiotic D-cycloserine and/or functionally equivalent antibiotics and which were found to give an increased texture when grown in milk while maintaining the other growth properties of the parent strain. The present invention, furthermore, relates to compositions comprising such mutants, and to dairy products fermented with the lactic acid bacteria resistant towards D-cycloserine and/or functionally equivalent antibiotics.La presente invención se refiere a mutantes de bacterias de ácido láctico que son resistentes al antibiótico D-cicloserina y/o antibióticos funcionalmente equivalentes, y que se encuentra que da una textura incrementada cuando se cultivan en leche en tanto que mantienen las otras propiedades de crecimiento de la cepa de origen. Adicionalmente la presente invención se refiere a composiciones que comprenden estos mutantes y a productos de leche fermentados con la bacteria de ácido láctico resistente a D-cicloserina y/o antibióticos funcionalmente equivalentes.
