Exemplary embodiments of this invention encompass a method for purifying a substantially crude stevioside, methods for preparing polymorphic and amorphous forms of stevioside, and the polymorphic and amorphous forms prepared therefrom.Dans des modes de réalisation fournis à titre dexemple, linvention concerne un procédé de purification de stévioside brut, des procédés de préparation de formes polymorphes et amorphes de stévioside ainsi que les formes polymorphes et amorphes ainsi obtenues.
