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一种富含黄酮的固体饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 黑龙江八一农垦大学
- 发明人:
- 张东杰,张桂芳,郭希娟,于伟,王瑞琦
- 申请号：
- CN201610212468.6
- 公开号：
- CN105661248B
- 申请日:
- 2016.04.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 曹爱华
- 摘要：
- 本发明涉及的是一种富含黄酮的固体饮料及其制备方法，其中富含黄酮的固体饮料是由松针提取液和苦荞米浆混合糊化后酶解制得酶解液，酶解液浓缩后进行喷雾干燥，无菌包装后制成的固体饮料；酶解液的制备过程为：松针提取液和苦荞米浆按照1:4的体积比进行混合，调节pH值到5.0，混合浆搅拌煮至沸腾然后降温至80℃糊化；然后加入按混合浆的体积比0.2%～0.3%的高温α淀粉酶酶解15min，α淀粉酶酶活力≥20000U/ml；继续降温至50℃后加入0.05%～0.07%复合酶酶解120min，复合酶包括2份果胶酶和1份纤维素酶，果胶酶的酶活力≥100000U/g，纤维素酶的酶活力≥80000U/g。本发明改善产品口感粗糙的问题，固体饮料中的总黄酮含量达到13.6%。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
